Banana bread protéiné

Avec sa texture super moelleuse, ses parfums de banane, de cacao et de coco, et sa mie incroyablement moelleuse, c'est ma recette de pain aux bananes préférée.

Ingrédients pour 12 muffins

30 de protéines végétales chocolat
220 g de farine T80
3 bananes (environ 300 g)
120 ml de lait végétal + 2 càs de jus de citron
120 g de sucre de coco (ou autre sucre)
60 g de margarine végétale fondue (ou huile de coco)
50 g de beurre de cacahuète sans sucre ni huile ajouté (ou autre purée de noix)
2 càs de graines de chia
1 càc de levure
1 càc de bicarbonate de soude
2 càc de cannelle
1 càc de vanille
¼ càc de sel

Préparation de Banana Bread protéiné 

Préchauffer le four à 180°. Écraser à la fourchette (ou mixer au robot) les bananes épluchées, y ajouter les graines de chia, mélanger et réserver pour que les graines gonflent. Dans un autre récipient, mélanger le lait et le jus de citron, réserver.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate, la cannelle, la vanille et le sel. Mélanger rapidement et ajouter la banane écrasée, le lait, le beurre de cacahuète, la margarine fondue. Bien mélanger le tout au fouet ou à la cuillère. La texture doit rester légèrement compacte et non liquide.

Huiler 12 moules à muffins, verser environ 2 bonnes cuillères à soupe de pâte par moule. Enfourner pour 25 min environ. C’est prêt ! À déguster tel quel ou tartiné de beurre de cacahuète, sirop d’érable, confiture…