Et voici une super recette de pain sans gluten, sain mais gourmand comme un gâteau, d’où son nom : le bread cake ! En voici notre version, sans gluten pour un petit déjeuner encore plus digeste, riche en bon lipides (grâce aux noix et à l’huile d’olive), protéiné avec de la farine d’arachide, au goût délicieux de cannelle et de graines toastées ! À tester d’urgence !
Pour un bread cake moins riche en lipides, enlevez les noix, mais gardez les arachides sur le dessus pour profiter de leur teneur en protéines !
Valeurs nutritionnelles :
|
|
Pour 1 tranche | Pour 100 g |
| Calories | 203 kcal | 293 kcal |
| Protéines | 8,6 g | 12,5 g |
| Glucides | 17,4 g | 25,2 g |
| Matières grasses | 10,12 g | 14,6 g |
Ingrédients pour un moule à cake (12 tranches) :
| 250 g de compote de pomme sans sucre ajouté |
| 60 g de sirop d’érable (ou de sirop d'agave) |
| 20 g de graines de lin mixées |
| 1 yaourt végétal (ici soja) |
| 150 g de farine de sarrasin (ou autre farine) |
| 100 g de flocons d’avoine sans gluten |
| 70 g de poudre d’amandes (ou de noisettes) |
| 50 g de farine protéinée (ou protéines végétales nature TrainSweatEat) |
| 40 g de noix (ici amandes) |
| 40 g de graines (ici courge, sésame, tournesol…) |
| 1 sachet de levure sans gluten |
| 1 càc de cannelle moulue (ou plus si désiré) |
| 1 pincée de muscade (facultatif) |
| 1 pincée de sel |
Pour le topping : 50 g de noix et graines mélangées (ici arachides concassées, graines de tournesol, courge, lin, sésame)
.
Les protéines TSE Nutrition
Une formule gourmande enrichie en vitamine B12
✅ Maintenir et augmenter la masse musculaire
✅ Protéines végétales 99,4 %
✅ Excellente digestibilité et assimilation
✅ Existe en 5 goûts
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un petit bol, déposer la compote, le yaourt, les graines de lin mixées, le sirop d’érable, mélanger et laisser reposer 5 min.
Concasser les amandes. Dans un saladier, déposer tout le reste des ingrédients. Bien mélanger au fouet. Ajouter la préparation aux graines de lin, bien mélanger au fouet ou à la cuillère, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Dans un moule à cake antiadhésif (ou graissé et fariné), verser toute la pâte. Saupoudrer du mélange de graines et noix, les enfoncer légèrement pour que cela tienne à la cuisson. Enfourner pour 35 min.
À la sortie du four, déposer le cake sur une grille le temps qu’il refroidisse. Se conserve comme un pain, sous un torchon, ou bien coupé en tranches et congelé. À passer au grille-pain avant dégustation, pour plus de croustillant.
