Rafraîchissez-vous sainement et ensoleillez vos repas, apéro ou encore brunch avec ce gaspacho au concombre, avocat et menthe. Une recette très légère à base d’ingrédients printaniers, riches en fibres et en vitamines et minéraux.
Ingrédients (pour 2 bols) :
| 1 concombre |
| 1 avocat |
| Le jus d'un demi citron |
| 1 scoop de velouté de légumes TSE Nutrition |
| 1 càc d'huile d'olive |
| 10 feuilles de menthe fraîches |
| Sel/Poivre |
Préparation :
- Laver, éplucher le concombre.
- Couper et éplucher l’avocat.
- Laver les feuilles de menthe.
- Dans un blender ou mixeur, ajouter tous les ingrédients.
- Mixer quelques secondes et vérifier la texture. Il faut que le gaspacho reste légèrement épais.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire !
- Verser le gaspacho dans un bol et parsemer de pignons de pin, de menthe ciselée et d’un filet d’huile d’olive.
C’est prêt !
