Une nouvelle recette parfaite pour le petit-déjeuner ! Des muffins à la pomme et au muesli ! Sans margarine, à l’huile d’olive, peu sucrés grâce aux pommes et à la cannelle, riches en fibres et nutriments, que de bons ingrédients pour bien démarrer la journée ! À déguster aussi bien nature qu’émietté sur un yaourt végétal ou une compote, on adore ! Ajoutez des protéines végétales en poudre pour augmenter l’apport protéique des muffins !
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
| Calories | 358 kcal |
| Protéines | 6,7 g |
| Glucides | 44,1 g |
| Matières grasses | 16,1 g |
Ingrédients pour 9 muffins :
| 1 pomme (soit environ 100 g) |
| 120 g de farine de blé T80 |
| 70 ml de lait de soja, ou bien amande |
| 1 càc de jus de citron |
| 1 càs de graines de chia, ou de graines de lin mixées (soit 10 g) |
| 60 g de sucre de canne brut ou de sucre de coco (à adapter si le muesli choisi est très sucré) |
| 60 g d’huile d’olive |
| 50 g de compote de pomme sans sucre ajouté |
| 40 g de muesli au choix, ici muesli protéiné |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 à 2 càc de cannelle en poudre |
| 1 càc de vanille en poudre |
| Une pincée de fleur de sel |
| 10 g de protéines végétales nature Trainsweateat nutrition |
Préparation :
Dans un bol, mélanger le lait, les graines de chia et le jus de citron. Laisser reposer. Préchauffer le four à 180°. Déposer tous les ingrédients secs dans un saladier : la farine, le sucre, le muesli, la levure, la cannelle, la vanille, le sel. Mélanger. Ajouter les liquides : le lait réservé, l’huile, la compote. Bien mélanger.
Râper la pomme (garder la peau si elle est bio) ou, sans râpe, la couper en tout petits morceaux. L’ajouter à la pâte à muffins (avec les amandes concassées). Mélanger.
Dans un moule à muffins antiadhésif (ou huilé), verser une bonne cuillère à soupe de pâte par muffins. Lisser le dessus. Si désiré, verser quelques flocons du muesli sur chaque muffin.
Enfourner pour 30 min. Laisser refroidir sur une grille. C’est prêt !
Se garde environ 4 jours dans une boite hermétique, ou un peu plus longtemps au réfrigérateur.
