Une alternative pour utiliser le velouté de légumes protéiné de TSE ! Une quiche plein de saveurs : pois, poireaux, carottes, tomates, épinards et oignon.
Cette recette vous apportera des protéines végétales et animales, de bonnes matières grasses et des fibres.
Valeur nutritionnelle pour une quiche :
| Calories | 1702 kcal |
| Protéines | 135,6 g |
| Glucides | 88,7 g |
| Matières grasses | 86 g |
Ingrédients :
Pour la pâte brisée maison :
| 200 g de farine de blé ou farine sans gluten (sarrasin, maïs, riz…) |
| 100 g de margarine, beurre ou d'huile de coco |
| Un fond de verre d’eau (à ajuster selon la texture de la pâte) |
| 1 pincée de sel |
Pour la quiche :
| 200 g de courgettes ou autres légumes de saison |
| 150 g de tofu fumé ou allumettes de jambon (végétales ou animales) |
| 3 œufs |
| 2 dosettes de velouté de légumes TSE nutrition |
| 250 ml de crème de soja ou crème légère |
| 10 g de concentré de tomates |
| 50 g de fromage râpé ou de faux-mage |
| 5 g d’ail semoule |
| 1 grosse pincée d’épices (cumin, curry …) |
| Sel, poivre |
Préparation :
- Mélanger la farine et le sel dans un plat
- Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
- Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. C'est selon les goûts.
- Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.
- Filmer la boule. Laisser reposer au minimum 20 minutes au frais.
- Pendant ce temps laver, éplucher et couper les légumes si besoin. Les faire revenir dans une casserole, avec un fond d’eau à feu doux-moyen pendant 10 minutes à couvert.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Pendant la cuisson, préparer l’appareil à quiche. Dans un saladier, casser un par un les œufs. Ajouter la crème végétale, l’ail semoule, le concentré de tomates et les épices. Mélanger.
- Ajouter la poudre de velouté de légumes petit à petit. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la moitié du fromage râpé.
- Vérifier la cuisson des légumes et les réserver.
- Couper finement le tofu pour obtenir des allumettes.
- Fariner le plan de travail et le rouleau. Abaisser la pâte. Ajouter un peu de farine si la pâte commence à attacher.
- Foncer le moule. Si la pâte dépasse des bords, les aplatir à l’aide du rouleau et répartir le surplus de pâte au fond du moule.
- Mettre les légumes sur la pâte et le tofu. Verser l’appareil à flan par-dessus. Saupoudrer de l’autre moitié de fromage râpé.
- Faire cuire 20-25 minutes à 200°C.
- Déguster chaud ou froid avec une salade verte.
